“虾酱是韩国、中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，其滋味鲜美独具清香，味道较虾酱浓郁。因虾类含有大量的钙质而在发酵过程中，分解成更容易被人体吸收的钙。虾酱的食用方法很多，可以生吃、蒸食、炒制、烙饼都是极好的菜肴。今天我要用它来做一道汤菜，体验一下虾酱的极致美味！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 氽 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
虾酱白菜汆鸡蛋的做法步骤
-
1将大白菜切丝，韭菜末和鸡蛋打在一个碗中搅拌均匀 -
2陈年老虾酱 -
3将虾酱加入拌好的菜中 -
4锅内加入花生油爆香葱花 -
5接着加入拌好的各料进行舰制 -
6使其一面煎黄 -
7再反过来煎制另一面 -
8两面煎黄后，加入汤进行中火汆透 -
9即可出锅装碗
小窍门
这道菜品因为本身虾酱的咸味足够了，无需要再加入盐。2、虾酱尽量加入不要搅拌开，搅拌过早容易让虾酱的盐把鸡蛋分解了，再煎制的时候容易粘锅了。
使用的厨具：炒锅
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