“压韭茄子是为老爸做的，按理说秋季都不该吃这种凉拌菜了，谁知道他老人家怎么就想吃这个来了，我倒对这压韭茄子不是太感兴趣，因为里面有本人不太喜欢吃的韭菜。。。
PS：如果有和我一样不要喜欢韭菜的可以把它去掉腌茄子。”
食材明细
- 微辣 口味
- 技巧 工艺
- 一天 耗时
- 简单 难度
压韭茄子的做法步骤
-
1备好材料。 -
2茄子切成4半。 -
3韭菜切段。 -
4蒜剁碎。 -
5锅中水烧开，放入茄子，大火蒸8分钟。 -
6拿出来放在案板上。 -
7用一个案板或重物压在上面，控出茄子多余的水分，压30分钟。 -
8剁椒，蒜泥，盐搅拌下。 -
9在用一个密封的瓶子里先放入一些蒸好的茄子。 -
10再放入些韭菜。 -
11倒入些调料，再倒入少许白酒。 -
12剩余的茄子，韭菜，调料，白酒再依次加入饼子里，直到装完为止。盖好盖子，腌制1到2天最佳。
使用的厨具：蒸锅
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