“鱼头炖豆腐是一款味道鲜美的家常炖菜，鱼头和豆腐都含有丰富的蛋白质，二者的搭配，是动物蛋白和植物蛋白的完美结合。成品营养极其丰富，特别适合老年人和体弱者食之。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
鱼头炖豆腐的做法步骤
-
1洗净鱼头（鱼尾）、豆腐、葱姜。 -
2豆腐切块、葱姜切丝。 -
3热锅冷油，放入鱼头、中火煎制。 -
4两面煎制定型后，放入葱姜丝。 -
5开大火，先后烹入醋、料酒。 -
6烹入生抽。 -
7加入清水，烧开炖制。 -
8炖制5分钟左右，加盐、白糖调味，放入豆腐。 -
9继续炖制3分钟。 -
10加味精提鲜，即可关火。 -
11出锅盛入碗中。
小窍门
烹制这款菜肴，要选择淡水鱼头，鲫鱼、花鲢、草鱼、鲤鱼都可以。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
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