“第一次试做冰激凌，用了最简单的原料，口感除了稍有蛋腥味外，其它还不错，挺清爽。主要是没有那么多添加剂，吃着放心啊！”
食材明细
- 奶香 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
蛋奶冰激凌的做法步骤
-
1原料图。核桃是事先炒熟的。 -
2蛋白和蛋黄分离。 -
3蛋白不用，蛋黄中加入适量白糖。 -
4搅打至糖化开，蛋液发白。 -
5纯牛奶加热至边缘冒小泡。 -
6把热牛奶分次加入蛋黄液中，边倒边搅打。（不要一次倒入） -
7把混合好的蛋奶液倒入奶锅。 -
8小火加热并不断搅拌，不要煮沸。 -
9蛋奶糊加热并搅拌至能在勺子上挂糊并用指甲划痕不会消失即可。 -
10把蛋奶糊放入冷水中变凉，放入冰箱冷冻。 -
11过1－2个小时拿出来搅拌一次。 -
12再隔半个到一个小时搅拌一次共拌3次左右，冰6小时以上。 -
13最后拿出稍放一会儿，用勺子刨成刨花状装入容器。 -
14把熟核桃切碎，放在上面即可。（核桃不放也可）
使用的厨具：煮锅
所属分类：
甜品
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