“这次的红烧肉加入了山楂，甜中还带点自然的酸，山楂可使红烧肉熟软得更快，它的酸还可解肉腻，助消化，一举多得了。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
山楂红烧肉的做法步骤
-
1五花肉洗净 -
2备好调料 -
3烧干锅，把五花肉的肉皮烙得微焦，然后加水刮洗干净，这是我家乡的做法，很多地方没有这一步。 -
4刮洗干净后切块 -
5锅内烧水，水开后下五花肉焯五分钟 -
6焯好后捞出备用 -
7坐锅烧油，油热后放白糖慢慢化糖 -
8这一步要慢慢地熬，到糖色变成浅黄即可盛出备用 -
9另起锅烧油 -
10油热后下入葱姜蒜花椒大料辣椒炒香 -
11把五花肉放入倒点料酒炒香 -
12倒入刚才熬好的糖浆，炒匀，使肉块均匀地裹上糖色 -
13加多点清水，因为中途最好不要加水，下入几颗山楂，中火煮一小时 -
14快熟的时候放盐大火收汁 -
15很解馋的哦
小窍门
肉块下锅焯五分钟，是把里面的油煮些出去，这样吃起来就不会太腻。
使用的厨具：炒锅
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