“关于豆浆，最初大家都是喝用石磨研磨出的豆粉熬煮出来的，后来有了电动豆浆机，有了九阳，从此高枕无忧每天早上都有新鲜可口浓浓的豆浆喝。尤其女生喝豆浆好处多多，《延年秘录》上就记载豆浆“长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食。”
家里早餐余下没喝的的豆浆代替牛奶做了这个戚风蛋糕，健康营养又低脂。咬一口满嘴黄豆香，犹如品尝一碗浓浓的豆浆——如此美味的豆浆蛋糕是否令你食指大动?”
食材明细
- 清淡 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
豆浆芝麻戚风蛋糕的做法步骤
-
1黄豆温水浸泡6-12小时，装入豆浆机网罩中，往杯体内加入清水到杯身指定水位。 -
2启动干/湿豆浆键，十几分钟后豆浆煮熟，报警即成。 -
3豆浆过滤，取浓浆备用。 -
4蛋黄、蛋白分离。 -
510克砂糖入蛋黄盆中，用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。 -
6加入豆浆搅拌均匀。 -
7分次加入玉米油40ml，使蛋液与油融为一体。 -
8低粉过筛两次倒入盆中，搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。 -
9蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。 -
10分三次加入40克细砂糖，中速打发。 -
11打至干性发泡，约为9分发 -
12取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。 -
13再倒回蛋白中，加入黑芝麻快速切拌均匀。 -
14将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些。 -
15烤箱预热150°后，以烤盘盛托，放入倒数第二层、烘烤60分钟。 -
16出炉倒扣，少凉后脱模即可。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
蛋糕
下午茶
戚风蛋糕
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