“莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，爽脆,色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热。它还具有独特的营养价值，不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。最近新学了一道既漂亮又美味，既简单又省事的炝拌莴笋。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炝 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
炝拌莴笋的做法步骤
-
1莴笋去皮，切成梳子花刀,就是前几刀不切断，最后一刀切断； -
2切好的莴笋放入碗中，加入盐腌制出水； -
3将莴笋冲洗干净，沥干水分，放入盘中，加入盐、醋、酱油、白糖； -
4加入桂皮，姜丝； -
5锅中放油，放入香菇丝煸炒； -
6另锅上火，放入油和香油，加入辣椒或花椒爆香，淋在莴笋上，再撒上芝麻即可。 -
7再撒上芝麻即可。
小窍门
1、莴笋切成梳子花刀，一是便于入味，二可以美观。
2、莴笋进行腌制，多余的水份去除后会很清脆。
2、莴笋进行腌制，多余的水份去除后会很清脆。
使用的厨具：炒锅
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