“早就盘算着做卡仕达吐司了，因为还有一小包吉士粉要解决掉。可是做面包是一件很费时间的事。很希望能够有连续的时间看着面包生长，却只是一种奢望。于是选择冷藏发酵，用两个晚上来完成一个面包。不过，天气转冷以后还没有做过面包，没能充分估计到面团的状况。感觉这一次的起发不是特别理想，时间又太晚，就这么凑合着烤了。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
卡仕达吐司的做法步骤
-
1准备卡仕达酱用料（辅料） -
2把所有原料倒入锅中 -
3混合均匀 -
4小火加热搅拌至黏稠，关火，晾凉备用 -
5准备面团料（主料） -
6将所有面团料除黄油外，倒入大盆 -
7略加搅拌 -
8加入卡仕达酱 -
9搅拌成均匀面团，且有面筋形成 -
10加入黄油 -
11搅拌至完全阶段，能拉出薄膜 -
12将面团整理成圆球形，放入大碗中 -
13封好保鲜膜，放入冰箱冷藏室 -
14第二天傍晚，取出，回温一小时 -
15排气，分割成三等分 -
16滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟 -
17擀成长条形 -
18卷起 -
19收口向下 -
20逐个放入吐司模中 -
21放入烤箱，用发酵功能进行发酵 -
22面团长大至8、9分满 -
23表面刷蛋液 -
24放入预热175度的烤箱，中下层，烤约35分钟 -
25表面金黄出炉 -
26脱模，晾凉至手温 -
27用保鲜袋密封，第二天切片食用
小窍门
表面上色到理想程度后需加盖锡纸，以免上色过深。我事到临头才去找锡纸，表面还是有些深了。虽然这个颜色倒是符合自己对重色调的偏好，却跟四周不匹配。
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
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