“我家的红烧肉做法未必是正宗的，每个人做这道菜也都有自己的风格和特色。只是家人都喜欢吃，我也一直都这么做。有时候看到别人有什么好的窍门，也会学一学、试一试，大家互相借鉴嘛！我做这道菜的时候，常常会在中间环节把炒至上色的五花肉盛出来，放入砂锅或者高压锅加工一下，再放入炒锅进行烧和收汁，感觉这样做出来的肉更加软烂好嚼。今天，我也和大家一起分享一下我家的这道【土豆红烧肉】。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
土豆红烧肉的做法步骤
-
1将五花肉洗净，切大块。 -
2放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。 -
3洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。 -
4土豆切块后放入水中。 -
5五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用。 -
6改中火，放入一把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。 -
7倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽。 -
8放入八角（喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果）。 -
9放入葱段（葱白部分）和姜片，翻炒均匀后倒入开水，迈过肉块。 -
10此时可以移至高压锅10分钟，或者砂锅煮一小时。（我个人认为这样做肉块口感更好）。 -
11如果在炒锅中做，就将肉烧至八成熟，倒入土豆，再烧二十分钟。 -
12放入适量盐调味，大火收汁。（收汁时不要翻炒，以免将红烧肉和土豆翻烂，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可）。
使用的厨具：电压力锅、砂锅、炒锅
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