“外观翠绿，馅料翡丝屡屡，名副其实翡翠卷，采用最家常的的原料大头菜烹制亮丽的菜品家宴、客宴好养眼。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
翡翠卷的做法步骤
-
1材料：大头菜5整片，肉馅200克，海米50克，胡萝卜半根，葱、姜适量，李锦记天成一味特鲜酱油（或生抽），料酒、香油、食用油、盐适量。 -
2葱姜切沫。 -
3胡萝卜擦丝，海米洗后切碎。 -
4肉馅用盐、生抽、食用油、香油、料酒、葱姜沫调拌均匀腌制15分钟。 -
5锅预热放入食用油，油热加入肉、海米快速翻炒均匀。 -
6肉变色下入胡萝卜丝翻炒均匀，出锅待用。 -
7大头菜沿根部切下菜叶洗净。 -
8锅中放入开水点入稍许盐、食用油下入菜叶汤软，捞出过凉沥水。 -
9菜叶切成两半平铺菜板上，铺上炒熟的肉沫馅。 -
10卷成卷。 -
11卷好的翡翠菜卷放入盘中放入烧开的水的蒸锅中。 -
12盖盖大火蒸3分钟，虚蒸2分钟出锅。 -
13生抽或李锦记天成一味鲜酱油15毫升、香油2毫升调拌成调味汁。 -
14调味汁浇到蒸好的菜卷上。 -
15外观翠绿，馅料翡丝屡屡，菜如其名翡翠卷。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
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