正宗焖酥鲫鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

焖酥鲫鱼释义

“再多刺我们也不再怕！“化骨绵掌”的时代到了，用苏泊尔巧易开压力快锅和醋相互作用，将多刺的鲫鱼炖到肉烂骨酥，使鱼骨都可以直接下肚。
爱吃鲫鱼的朋友一定要收着哦！”

食材明细

主料

鲫鱼 2条
姜末适量
蒜末适量
生抽 2勺
香醋 1勺
料酒 2勺

辅料

葱适量
姜片适量
香醋 2勺
白酒 1勺
砂糖适量
盐小半勺
花椒适量
清水半小碗

咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

焖酥鲫鱼的做法步骤

1
准备所需食材
2
鱼洗净（一定要将鲫鱼的黑腹膜清洗干脆，不然会有腥味），大碗里放鱼，加入调好的酱汁（料酒2勺、姜、蒜末各少许、小葱6根、生抽2勺、香醋1勺）
3
盖上盖子放入冰箱里腌制20分钟
4
将腌制好的鱼，滤干水分（怕炸糊掉的朋友可以在鱼身上洒少许面粉）
5
起油锅，将油烧到冒烟后再把鱼放入（这样鱼不会粘锅）
6
将鱼炸到两面金黄出锅
7
压力快锅底部先放上一层葱段
8
将鱼轻放于葱段上，将腌制过的酱汁淋于鱼身上
9
依次倒入香醋2勺
10
白酒1勺
11
盐适量
12
砂糖适量
13
花椒少许
14
将生姜切片铺于鱼身上
15
再放上些葱段
16
倒入清水1小碗（水不用太多，不会糊底就行）
17
大火烧至限压阀处出气后，调小火烧上30左右分钟
18
这时的鲫鱼已经酥的掉渣，要以最轻的动作将其运送到碗里哦！

小窍门

一、往压力锅内放鱼时一定要先将葱铺满锅底，使鱼和锅不直接接触，这样加热时，一来可以让葱香渗入鱼身，二来鱼身和鱼皮会很完整，不会粘锅。

二、如果烧多条鱼，一定要摆均匀一层鱼，然后撒料，再往上加一层，这样每条鱼都能均匀入味

三、这道酥鲫鱼的另一个关键就放醋，大量的醋是鱼骨酥烂的主要原因，醋在加热过程中会大量挥发，所以不必担心鱼肉会过酸

四、酥鲫鱼不要刚好烧就往外面夹，稍稍凉一会再夹就能保持鱼的完整性

使用的厨具：高压锅

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