“俗话说，百菜不如白菜，白菜的营养丰富，富含维生素，粗纤维，吃了对人体有诸多的好处。
还是春季的时候，有一次在地坛公园开生活用品展销会，约上同事逛了一圈，买回了一个手工压面条机，买回来一直放在柜子里没动，天气凉了才想起来，这个季节正是大白菜下来的时候，就用大白菜做一个白菜杂粮饸饹面，热乎乎的来它一大碗，真的很过瘾，舒服啊。”
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
杂粮饸饹面的做法步骤
-
1中粉中加入绿豆粉和１克盐。 -
2和成硬一点的面团，饧15分钟。 -
3准备好其他的配料。 -
4猪肉切丝，用黄酒和生抽淀粉抓匀煨一会，白菜切丝，葱姜切丝，辣椒切段。 -
5饧好的面团揉成圆柱形，压面机内壁抹点油，把面团放在压面机里备用。 -
6锅中放油烧热，先把辣椒爆香，再下葱姜丝炒出香味。 -
7下入煨好的肉丝煸炒至变色。 -
8把白菜丝放入煸炒。 -
9放黄酒，生抽调味。 -
10加入宽一点清水烧开。 -
11水开后，放糖，盐。 -
12把面条直接挤在开了的面锅中。 -
13下入面条后，用筷子搅开，煮至面条中没有硬芯了就可以关火了。 -
14把面条连汤带面条成到碗中，上面撒上香菜段，点上适量的香油，开吃吧，热气腾腾的杂粮饸饹面就做好了。
小窍门
1.面粉中加入点盐会使压出来的面条比较筋道。
2.没有压面机用买的切面或是自己擀的面条均可。
3.面放压面机里时，里面要先抹上点油，这样面条会比较好压。
2.没有压面机用买的切面或是自己擀的面条均可。
3.面放压面机里时，里面要先抹上点油，这样面条会比较好压。
使用的厨具：炒锅
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