“清蒸鱿鱼圈的做法类似于蒜茸虾，充满了蒜茸的香味，底下还垫了爽口的豆芽，鲜美可口。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
清蒸鱿鱼圈的做法步骤
-
1原料图。 -
2小鱿鱼洗净，切成小圈，沥一下水份。 -
3锅中加热少许油，放入切好的葱、姜、蒜末中火煸香。 -
4捞出放入碗中，调入上述所有调料拌匀备用。（这一步油不用多，如果多了可以别盛出来，主要是要煸香的葱、姜、蒜末） -
5豆芽洗净铺在盘底。 -
6再把鱿鱼圈铺在豆芽上。 -
7较均匀地淋上一半料汁。 -
8放入开水锅中，大火蒸约5分钟至熟。 -
9移入要上桌的盘子里，撒上切好的红椒丝和香葱段。（如果直接用蒸盘上桌的可省略换盘此步） -
10淋入剩余的一般料汁，再浇上少许烧至冒烟的热油即可。
小窍门
诗心片语：
1：清蒸的鱿鱼最好选用新鲜的鱿鱼，如果是冰冻的鱿鱼，一口感不太好，二会缩水。
2：在煸香葱、姜、蒜末的时候油不用太多，而且要用中小火，以保证煸出香味而无烧焦。
3：蒸的时候先烧开水再入锅，用大火蒸。蒸制的具体时间以菜的量和火力的大小而定，不可蒸得过老，以免影响口感。
1：清蒸的鱿鱼最好选用新鲜的鱿鱼，如果是冰冻的鱿鱼，一口感不太好，二会缩水。
2：在煸香葱、姜、蒜末的时候油不用太多，而且要用中小火，以保证煸出香味而无烧焦。
3：蒸的时候先烧开水再入锅，用大火蒸。蒸制的具体时间以菜的量和火力的大小而定，不可蒸得过老，以免影响口感。
使用的厨具：平底锅
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