“前几天买了一条鲜海鲈鱼没来得及吃呢，想想既然已经冻过了已经没有那么新鲜了，还是换个新吃法，做个椒盐的吧，哈，没想到非常的好吃，经过煨至的鲈鱼片，在油锅中炸成焦黄状，再沾上芝麻椒盐，外焦里嫩，味道鲜美，感觉有点不够吃的了，呵呵。”
食材明细
- 五香 口味
- 煎 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
椒盐海鲈鱼的做法步骤
-
1海鲈鱼去内脏，刮鳞，清洗干净。 -
2鲈鱼去头尾，中断切1厘米厚的片，放在盆中，再加入盐，黄酒，姜片抓匀，煨30分钟。 -
3花椒粒在锅中干炒至焦黄色，放凉，擀成末，再加入盐和熟芝麻混合成芝麻盐蘸料。 -
4煨好的鱼片放在厨房纸上，吸去上面的水份。 -
5锅中油烧至6成热，放入鱼片炸制两面金黄。 -
6捞出放厨房纸上，吸去上面的油脂。 -
7蘸上芝麻盐美美的享用吧。
小窍门
1.炒制花椒时，焦黄就可以了，千万不要炒糊了，炒糊了就没有麻麻的口感了。
2.炸鱼片时，油温要略高些，鱼片才不会粘锅，下入鱼块先不要着急翻动，要等鱼块定形再翻面。
2.炸鱼片时，油温要略高些，鱼片才不会粘锅，下入鱼块先不要着急翻动，要等鱼块定形再翻面。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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