“花蛤，不仅肉质鲜美无比，而且营养也很丰富，是一种物美价廉的海产品。
这道菜很香很入味，一直是全家人爱吃的！由于在广东生活，人容易上火，就没加辣椒炒制了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
香炒花蛤的做法步骤
-
1新鲜花蛤，锅中加入清水、2片姜一起烧开，放入花蛤焯烫至开口。 -
2开口一个，捞出一个，装碗。 -
3用清水冲洗2-3次，洗净余沙，并沥干水分。 -
4锅中加入少许油烧到3成热，放入2片姜、蒜末炒香，然后放入花蛤翻炒。 -
5倒少许水，加盖焖一下。 -
6依次加入酱油、白糖炒匀，直至花蛤变色；快出锅前加点白醋拌匀，最后加入适量盐调味。
小窍门
1如果早上买的花蛤，要用淡盐水浸泡20分钟，如果下午买的，则用清水泡一下就好。浸泡时间过长海鲜的肉质会发紧，不鲜嫩；
2焯烫花蛤时，花蛤开口时间不一，一定要及时将先开口的花蛤捞出，没有开口的再稍稍煮半分钟，最后沉在锅底紧紧闭口的多半都是死的，就别再食用了！
2焯烫花蛤时，花蛤开口时间不一，一定要及时将先开口的花蛤捞出，没有开口的再稍稍煮半分钟，最后沉在锅底紧紧闭口的多半都是死的，就别再食用了！
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
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