“这款蛋糕卷如此搭配，也算是合理使用原材料。天使蛋糕只用蛋清，虎皮蛋糕只用蛋黄，搭配组合顺理成章。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
虎皮蛋糕的做法步骤
-
1蛋黄和蛋清分离。 -
2蛋黄和糖混合倒入搅拌机，快速搅打成糊状。 -
3把蛋黄搅打至颜色发乳白色，再放入鹰粟粉搅打，当停止搅拌，面糊会慢慢冒泡时，就可以倒入烤盘，面糊不要太厚，入烤箱200℃，8分钟左右拿出。 -
4烤好后蛋糕表面会出现不规则的虎皮纹路。 -
5分离的蛋清做天使蛋糕胚。 -
6把蛋清和糖放入搅拌机快速打发， -
7再挤入半个柠檬的汁水和面粉轻轻搅拌均匀。 -
8倒入铺上油纸的烤盘内。因为是做蛋糕卷，面糊不要摊的太厚。 -
9炉温190℃，10分钟左右拿出，面糊厚的话要适当增加时间。 -
10鲜奶油打发。 -
11把两种蛋糕皮晾凉后翻过来抹上奶油，先把天使蛋糕卷起。 -
12然后把卷好的蛋糕卷放在虎皮上卷起。 -
13卷好后定一下形。
小窍门
虎皮配方：纯蛋黄250克，糖100克，鹰粟粉50克。
天使蛋糕：蛋清400克，糖180克，低粉160克，柠檬半个。鲜奶油适量。
天使蛋糕：蛋清400克，糖180克，低粉160克，柠檬半个。鲜奶油适量。
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
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