“水芥又名大头菜、芥菜疙瘩、芥菜头、疙瘩头，具有解毒消肿下气消食利尿除湿的功效，最普遍的吃法是用盐腌制成咸菜吃。我用的就是淹咸的芥菜头。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
黄豆炒水芥丝的做法步骤
-
1准备原料:将黄豆提前煮熟，肉丝浆好，芥菜头的根须去掉。 -
2用擦板把咸芥菜头擦成丝（擦的丝比切的丝口感好），反复的洗几遍，觉得很咸的，要泡一会。 -
3炒锅内倒入油，放入葱花、姜丝、辣椒、大料瓣炒香。 -
4倒入浆好的肉丝，划散，倒入少许的酱肉，翻炒。 -
5倒入水芥丝，翻炒，再加入少许的酱油，白糖。 -
6加入煮熟的黄豆，少放点水，略焖一下，翻炒，调入鸡精，出锅。
小窍门
要提前把黄豆充分煮熟，也可以放入煮熟的花生米；水芥头要用擦板擦成丝，口感比较的好，喜欢辣的，可以多放些辣椒，会更香。黄豆炒水芥，是一道很下饭的菜。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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