“冬天是青笋大量上市的时节，这种物美价廉的蔬菜是四川菜市场里的绝对主角，大棵的青菜大量的被做成了泡菜和盐菜，而这种主要食用茎部的青笋则是烧炖菜的上佳选择，尤其是在吃了大量油腻食物之后喝上一碗青笋汤，是四川人最爱的解腻妙招。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
白油青笋的做法步骤
-
1将材料准备好。 -
2将青笋头去皮切成拇指般大小的条，青笋尖也切成相同的大小，猪肉切片。蒜拍破，姜切片。 -
3平底锅中加入少许油，放入猪肉煸炒。 -
4炒至猪肉出油表面金黄时加入花椒、蒜瓣、姜片爆香。 -
5加入青笋条稍炒，加入开水盖上锅盖煮。 -
6加入青笋尖继续煮。 -
7煮至青笋耙软，加入盐调味和枸杞装饰即可。
小窍门
此做法也适用于其他根茎类蔬菜。
使用的厨具：炒锅
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