正宗皮冻黄金条的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

皮冻黄金条释义

“肉皮冻做成黄金条的样子是创新菜哈，猪皮冻搭配胡萝卜和南瓜，营养丰富，颜色金黄，即便是小宝宝也可以食用呢！”

食材明细

主料

猪皮 800克
清水 3200克

辅料

胡萝卜 50克
南瓜 100克
葱适量
姜适量
蒜适量

配料

花椒适量
小茴香 适量
香叶适量
盐适量
醋适量
生抽适量
香油适量
虾皮味精 适量

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

皮冻黄金条的做法步骤

1
材料：猪肉皮800克，清水3200克（肉皮和水的比例1:4），胡萝卜1根，花椒、小茴香、葱、姜等（不要用下色深的调味料一面影响肉冻色泽）。
2
南瓜一小块去皮。
3
肉皮冻调味料：生抽、食醋、香油、盐、自制虾皮味精、大蒜。
4
肉皮冲洗干净。
5
沥水称重一下，按1：4的比例掌握加水量。
6
下入凉水锅中开锅3分钟，捞出冲水。
7
用刀刮去肉皮背面的肥肉。
8
切成条。
9
电饭煲内胆去皮称重肉皮4倍的水。
10
花椒、小茴香、葱姜片用纱布包成料包，不要散放在锅中。
11
下入肉皮条和调味包。
12
放入电饭煲选择“煲汤”功能按启动键，等候1.5小时。
13
做好的冻汤。
14
做好的肉皮汤和皮一起倒入全自动豆浆机里。
15
胡萝卜、南瓜切成小块。
16
切好的胡萝卜和南瓜丁一起放入豆浆机里，不要超过最高水位线。
17
插上电源选择米浆功能按启动键。
18
提示声响拔下电源，肉冻浆加入1茶匙食盐见搅拌均匀。
19
肉冻浆倒入容器。
20
凉透后密封放入冰箱冷藏，随吃随取。
21
食用取出一块。
22
1：4的比例做出的冻软硬正合适。
23
切成长方体条，真是黄金条呢。
24
码入盘中，用胡萝卜片围边装饰。
25
食用时做一碟调料，蒜泥，加入生抽、香菜沫、醋、香油、自制虾皮味精（详细做法见2012.8.29菜谱http://home.meishichina.com/recipe-85939.html）调拌均匀，喜欢辣的加辣子。
26
冻上浇上调料，味道没得比了，节日、亲朋宴客也是一道亮丽的冷拼。