“那袋启封的椰蓉也放很长时间了，想个法子解决掉。瞧上了孟老师的椰蓉吐司，有的人不是喜欢椰蓉面包吗？椰蓉吐司应该也能接受的。并且，为了迎合此人对甜的偏嗜，面团中多加了5克糖，盐减掉一半。免得盐多了就不显甜了。没有孟老师的三角吐司模，在最后的操作上也就有了稍许改变。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
椰蓉吐司的做法步骤
-
1准备面团料（主料） -
2将除黄油外的所有材料倒在一起 -
3手工搅拌成絮状 -
4用厨师机搅拌至面筋形成 -
5加入黄油 -
6搅拌至能拉出薄膜 -
7整成圆球形，放入碗中 -
8盖好保鲜膜放入冰箱冷藏一天一夜 -
9准备椰蓉馅料（辅料） -
10将室温软化的黄油和糖粉倒入碗中，拌匀 -
11加入蛋黄，搅拌均匀 -
12加入奶粉，拌匀 -
13加入椰蓉， -
14拌匀，备用 -
15从冰箱取出发酵好的面团，放置室温回温一小时 -
16排气，分割成两等分，滚圆，松弛10分钟 -
17分别擀成长方形 -
18铺上椰蓉馅 -
19卷起 -
20收口向下放入模具中 -
21盖上保鲜膜，放至温暖处醒发 -
22面团涨至2-3倍大小，取出 -
23表面刷蛋白，撒上椰蓉 -
24放入预热好的烤箱，中下层，200度，烤约20-25分钟。表面上色后加盖锡纸 -
25出炉后脱模晾凉
小窍门
这两个模具的容积比孟老师的三角模大，所以看看长得差不多了就烤了，没有让它长至顶面，怕发过了。
冷藏发酵的面团，如果起发不理想，可以放置温暖处继续发酵至理想状态
冷藏发酵的面团，如果起发不理想，可以放置温暖处继续发酵至理想状态
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙
面包
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