“前些时候买的蛋黄，吃了一次金沙胡萝卜，女儿特别喜欢，这不又买了南瓜，再做一次南瓜，也很好吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
咸蛋黄南瓜丁的做法步骤
-
1１、材料图，忽略火腿肠 -
2２、南瓜去皮切丁，蛋黄用搅拌机打碎，葱切碎。 -
3３、炒锅烧热，不用油，下南瓜丁小火翻炒。 -
4４、至南瓜八成熟，盛出。 -
5５、炒锅倒油，下葱碎炒香。 -
6６、将葱碎捞出锅。 -
7７、下蛋黄碎。 -
8８、小火炒至蛋黄碎冒泡翻沙。 -
9９、下炒过的南瓜丁。 -
10１０、翻炒均匀，使南瓜丁上都粘上蛋黄碎。 -
11１１、加盐。 -
12１２、淋生抽，翻均匀后出锅。
小窍门
１、南瓜丁可以提前蒸熟，但需要把握好熟度不能太熟太烂。
２、蒸蛋黄里少放一点儿料酒。
３、金沙菜的蛋黄一定要炒至泡冒翻沙。
２、蒸蛋黄里少放一点儿料酒。
３、金沙菜的蛋黄一定要炒至泡冒翻沙。
使用的厨具：其它、搅拌机、炒锅
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