食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
芋头白菜炖鱼头的做法步骤
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1鱼头和鱼尾让鱼档切大块，洗净；（因为要炖一会的，小块会碎，故切大块）芋头切方块；白菜撕片；油豆腐我是用热水洗过几遍，担心外面的油不干净。 -
2下油一勺，热锅 -
3将芋头倒入小炸一会，至金黄。因为芋头易化，先炸可以定型，也更醇香浓郁。 -
4芋头炸好捞起。 -
5炸好芋头的油留锅底，先下姜片，准备煎鱼头。 -
6下鱼头和鱼尾，煎至金黄。 -
7将鱼头鱼尾煎好后，推至锅一旁，下白菜略炒，加热水。（加热水才能煮出来的汤是奶白色的。） -
8加水后即加芋头。盖上锅盖，炖15分钟。 -
915分钟后加豆腐泡，再炖5分钟。 -
105分钟后，揭盖，加胡椒粉、盐、花椒粉，略滚。起锅。 -
11成品，关火。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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