“在阴冷的冬日早晨，很喜欢羊肉米线那热热乎乎、软软糯糯的感觉，柔柔的嚼在嘴里，总能让你体会到温暖。在传统煮米线的做法上，添加了一点酸菜，淡淡的酸辣又稍稍的刺激一下你的味蕾，让你食欲骚动，欲罢不能。当你吃完后，全身暖暖和和，精神抖擞，开始一天的新生活。
《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
红油酸菜羊肉米线的做法步骤
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1将米线事先用冷水泡3小时。 -
2羊肉洗净。 -
3飞水后放入锅中加水，放入拍碎的老姜、干橘皮大火煮。水开后去浮沫，关小火煮。 -
4羊肉不要煮太久，水开后煮1小时捞出，切片备有。羊骨继续熬煮3小时。 -
5汤熬好后加羊肉片、盐、鸡精、白胡椒面，盛入碗中备有。 -
6将酸菜洗净，切好备有。 -
7将小葱、香菜洗净，切好备有 -
8将绿豆芽、韭菜、豌豆苗洗净，切好，煮熟备有。 -
9将米线开大火煮熟。 -
10将米线煮熟后，捞出，滤干，放入羊肉汤中。 -
11加入酸菜、配菜、葱花、香菜。 -
12淋上辣椒红油拌匀即可食用。
使用的厨具：炒锅
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小吃
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