“正准备继续发史云生原汁上汤的试用报告呢，又出了食尚擂台这个栏目，那就两个一起上吧，上次一盒鸡汁味的上汤都用来做了面条，还剩一合原味的，昨天吃了羊肉，今天吃牛肉，继续贴膘暖身。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
上汤金针菇肥牛的做法步骤
-
11、食材准备好。 -
22、金针菇去掉根部洗净，青红尖椒洗净去蒂切成圈。 -
33、锅内下入少量橄榄油，油热后下入青红尖椒圈炒至出香味后盛出。 -
44、下入金针菇炒软。 -
55、加入半盒史云生原汁上汤，盖上锅盖烧开。 -
66、下入肥牛卷。 -
77、将牛肉煮至变色后关火。 -
88、加少盐量起锅装盘，撒入之前炒好的辣椒。
小窍门
1、油和盐都要少放，因为上汤里面有一定的油和盐含量。
2、把辣椒先在油锅里炒一下，可以把辣椒的辣味完全释放出来，还能保持辣椒鲜艳的颜色，汤里也会有丝丝的辣味，鲜中透辣，如果不喜欢吃辣，可以省掉这步。
3、金针菇一定要煮熟了才能吃，未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后会容易因氧化而产生有害的二秋仙水碱，对胃肠黏膜和呼吸首黏膜有强烈的刺激作用。
2、把辣椒先在油锅里炒一下，可以把辣椒的辣味完全释放出来，还能保持辣椒鲜艳的颜色，汤里也会有丝丝的辣味，鲜中透辣，如果不喜欢吃辣，可以省掉这步。
3、金针菇一定要煮熟了才能吃，未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后会容易因氧化而产生有害的二秋仙水碱，对胃肠黏膜和呼吸首黏膜有强烈的刺激作用。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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家常菜
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