正宗黑米面戚风蛋糕的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

黑米面戚风蛋糕释义

“粗粮细作，口感软绵细腻，让粗粮登上大雅之堂！”

食材明细

主料

低筋面粉 适量
黑米面 适量
鸡蛋适量

辅料

核桃奶 适量
色拉油 适量
白糖适量
盐适量
白醋适量

原味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

黑米面戚风蛋糕的做法步骤

1
1、准备原料：鸡蛋4个，低筋粉70克，黑米面15克，白糖55克，核桃奶55克，色拉油40克，白醋3至5滴，盐一小捏。
2
2、把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别装入干净的无油无水的盆和碗中。
3
3、核桃奶和色拉油用手动打蛋器搅拌成糊状，表层看不到油珠，再把蛋黄和少量白糖和一小捏盐加入搅拌均匀。
4
4、把低筋粉和黑米面混合用筛子过筛2遍。
5
5、把筛好的面粉倒入搅拌均匀的蛋黄糊中。
6
6、用搅拌刀像炒菜一样从底部翻上切拌均匀。这个步骤要注意千万不能画圆圈。
7
7、在蛋清中加入几滴白醋，用电动搅拌器开始打发蛋清，低档打至鱼泡时加入三分之一的白糖。
8
8、低档转中档打发成泡沫状再加入部分白糖。
9
9、打到搅拌器抬起能形成弯头时把剩下的白糖全部加入。
10
10、继续打发蛋清直到抬起电动搅拌器能见到短三角形，放入一个筷子能站立不倒即可。
11
11、用搅拌刀把三分之一的蛋清糊拌入蛋黄糊中，也是用切拌的手法搅拌至无颗粒状。
12
12、再把混合好的面糊全部倒入蛋清糊中，切拌均匀。
13
13、把混合好的面糊倒入中空活底模中，用手按住烟囱，用力在桌子上颠三下，震出气泡，立即放入预热好的烤箱中。160度，上下火，60分钟。（请根据自家烤箱调节时间和火力）
14
14、烤好后的戚风蛋糕立即倒扣在一个瓶子上，彻底凉透后即可脱模。