“海南的羊肉基本都是带皮吃，肉质比较细，味道也较清淡，小火慢炖收出的肉汁配上白饭拌在一起很是香浓，佐几碟酸辣的小菜更添滋味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
慢炖羊肉的做法步骤
-
1食材表：?带皮羊腿肉?洋葱?蒜?花椒?干红椒?肉桂?香叶?生姜?花雕?酿造酱油?草菇老抽?红糖?植物油 -
2锅内热油，放入拍扁的蒜瓣和干红椒（事先在冷水中浸泡20min，挤出水分使用），煎至蒜瓣金黄色后捞出备用。随后撒入花椒粒煎至发黑后捞出丢弃。 -
3羊肉切块焯水后控干，入锅内煸炒至边缘金黄色。另起锅入植物油将洋葱丝煎至焦糖色。 -
4入老抽、酿造酱油一同煸炒。 -
5将洋葱并入一同翻炒，随后入花雕后上盖10s，开盖入水，放入煎好的蒜、干红椒、生姜，再放入肉桂、香叶和红糖。开锅后上盖小火慢炖至肉皮软嫩弹滑即可。 -
6出锅前15min开盖收汁，不要勾芡，配以欧芹或香菜即可享用。
使用的厨具：炒锅
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