“鱼抱蛋，是爸爸爸给这菜起的名字。我和弟弟小时爸爸经常会把鱼蒸后，仔细剔除鱼刺，然后用鸡蛋包裹煎制后炖汤。炖好的汤汁雪白，配上胡椒粉，非常的鲜美，我和弟弟大口放心的吃鱼肉，爸爸在一旁笑咪咪的看。
好多年没有这样吃鱼了，直到爸爸又为我的儿子做起这菜，才想起这美美的味道。”
食材明细
- 其他 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鱼抱蛋的做法步骤
-
1将鱼去脏去鳞后加料酒略腌渍去腥。 -
2锅中水烧热，放入鱼大火蒸制。 -
3蒸好的鱼放至湿温热，剥取鱼肉。 -
4加入鸡蛋。 -
5打散拌匀。 -
6倒入平底锅中煎制。 -
7将煎好的鱼蛋划散。 -
8加入适量水。 -
9加入适量蒜片。 -
10大火烧开后转中火炖至汤汁白加香菜、盐调味关火。 -
11加入芝麻油。 -
12加入胡椒粉。 -
13调匀后出锅。
小窍门
所用的鱼最好选用肉质紧的。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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