“我们家很少吃茄子，好象家中三人的喜好都一样，都不是太喜欢。冰箱里从婆家带周末带回的大茄子眼瞅着变老变软了，尝试了一种新的做法，提提家人的兴趣，本打算把它烧成一条完整的茄龙，后来想，在锅中炒起来费事，烧好后撕着吃费事，索性，又把它整成了段，最后烧好的茄子，软的没了形，茄肉却吸足了酱的味道，香极了。”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
酱茄花的做法步骤
-
1准备一条茄子。 -
2茄子切双面花刀入淡盐水中浸泡二十分钟左右。 -
3取出后挤妆水份切成成大段。 -
4姜切段，蒜压扁。 -
5锅中加适量油烧热，加黄豆酱炒香。 -
6加入葱、蒜炒出香味。 -
7加入茄段。 -
8快速翻炒至酱裹满茄子。 -
9加入适量水、干红椒段。 -
10加入一个八角。 -
11大火煮开后转中小火慢炖收汁关火。 -
12加入香菜段。 -
13加入少许芝麻油即可出锅。
小窍门
1、黄豆酱已经有咸味，一般不用再加盐，可根据自已口味再加点糖或盐。
2、炒酱时，注意火侯，不要糊锅。
3、如果有点五花肉炝锅，味道更美。
4、蒜应多放些味道更赞。
2、炒酱时，注意火侯，不要糊锅。
3、如果有点五花肉炝锅，味道更美。
4、蒜应多放些味道更赞。
使用的厨具：炒锅
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