“锅塌豆腐是我最爱吃的豆腐之一
具体什么是“锅塌”我专门查了一下，先煎后烧的方法可称之为“锅塌”
这次我就用这个鸡汤来煨这个豆腐，出来之后口味非常的鲜美”
食材明细
- 清淡 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
鸡汁锅塌豆腐的做法步骤
-
1准备原料 -
2豆腐切块加胡椒粉和适量盐，料酒腌制15分钟 -
3豆腐裹上淀粉 -
4蘸上大好的蛋液 -
5下锅煎到两面焦黄（这次我试了下一面煎的，没有两面的有卖相） -
6之后倒入剩余的蛋液 -
7加入鸡汤没过食材 -
8中火煨烧直至汤汁浓稠，中间用叉子叉便于入味。
小窍门
提示：1、豆腐选择嫩豆腐口感好，老豆腐不好入味，这个选择适中的最好，即入味有保证形状不散
2、煎豆腐火要小，一块一块的下，第一次做这个的时候火大了，直接糊了
3、这个鸡汤有咸味，但是不是很咸，我没有加盐算是原汁鸡汤煨出来的豆腐
2、煎豆腐火要小，一块一块的下，第一次做这个的时候火大了，直接糊了
3、这个鸡汤有咸味，但是不是很咸，我没有加盐算是原汁鸡汤煨出来的豆腐
使用的厨具：炒锅
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