“春夏之季，各种小海鲜开始上市了，沿海亲们可以放量的品味海鲜的美味了。
这众多海鲜中，我最爱的是那能鲜掉眉毛的海肠，这软体海中动物，无法用什么语言来表达它的鲜美度。
这道菜，是妈妈经常做给我们吃的，有蛋，有肉，有海肠，一勺入口，有蛋的软滑，有海肠的脆，还有肉馅的香。经常，这一大碗，被我一个人包圆，啥饭能不用配，绝对是减肥的大敌啊！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
海肠肉末蒸蛋的做法步骤
-
1准备鸡蛋。 -
2海肠去脏洗净备用。 -
3用刀剁成细末。 -
4鸡蛋加少许盐，适量温水打散。 -
5加入剁碎的海肠。 -
6上面盖保鲜膜，扎几个小孔，放入锅中大火蒸开。 -
7买回的肉馅放入锅，加少许料酒，淡色酱油炒熟。 -
8当蛋液大部分凝固时，将肉馅放入，再次盖保鲜膜蒸制。 -
9至蛋液完全凝固，撒上韭菜末关火。 -
10盖上锅盖略焖。 -
11出锅后撒少许味极鲜、芝麻油调味即可。
小窍门
因为海肠本身带有一定的盐鲜味，所以蛋液中的盐要少放，不足可以加味极鲜或淡色酱油调调味。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
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