“今天记录的这道【农家小炒鸭蛋】，是在我常混得论坛里跟娜姐学的，娜姐的老家在湘西，这道菜是她前几年回老家的时候，在一个农家乐吃的一道菜，她觉得很好吃，就仔细研究店家是怎么做的，回深圳后她凭着记忆，学店家用大蒜苗，干辣椒来炒鸭蛋。
一直觉得鸭蛋就适合做咸蛋或是皮蛋，炒的话比较老且有股草腥味，可娜姐的这道【农家小炒鸭蛋】彻底改变了我这30年来对鸭蛋的印象，用蒜苗、干辣椒一起炒这鸭蛋，别有一番味道，一周内我家连着吃了两次也不腻阿。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
农家小炒鸭蛋的做法步骤
-
1鸭蛋洗净外壳，逐个敲打到空碗中； -
2姜去皮切丝，干辣椒、蒜苗洗净切粒； -
3烧热炒锅，下比平时炒菜稍多的油； -
4将鸭蛋全部倒入油锅中； -
5煎至接触锅底的一面成型后，翻另一面； -
66. 鸭蛋冒水气时，放入姜、干辣椒，并调入适量盐； -
7适当翻炒均匀； -
8炒匀后，将蒜苗倒入锅中； -
9再次搅匀至蒜苗香味四溢即可。
使用的厨具：炒锅
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