“小青龙又称澳洲青龙，龙虾的一种，原料有点昂贵，做法多为蒜茸蒸，葱姜炒，上汤等。今天用龙虾的虾黄蒸蛋，虾肉用葱姜，黄油炒制，搭配西兰花，使这道菜显得丰富多彩。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
芙蓉小青龙的做法步骤
-
1鲜活的小青龙2只。 -
2用毛巾握住尾巴，用力一拧，把尾部拧开，然后把头部的外壳扒开。 -
3壳内的虾黄取下，放入小碗，剪去鳃叶，去除虾肠，把虾身剁成小块，头壳保留。 -
4在虾块沾上少许吉士粉或淀粉，放入油锅炸熟。 -
5虾头也炸一下。 -
6虾黄和鸡蛋混合，加入适量的水和少许盐调味，搅拌均匀。 -
7倒入深一点的盘子中。 -
8小火蒸熟拿出。 -
9西兰花切成小朵，备好葱姜和黄油。 -
10西兰花炒熟放在蒸好的鸡蛋上。 -
11锅中放入黄油，加入葱姜煸一下。 -
12放一勺水，加入盐、鸡精调味，淋入少许水淀粉。 -
13放入炸好的龙虾块翻炒。 -
14把炒好的龙虾块盛入盘中。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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