“鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是秋末冬初，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，所以是吃鱼的最好时令。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
蒜烧鲈鱼的做法步骤
-
1鲈鱼1条 -
2鱼身两边片至鱼骨 -
3准备好配料 -
4锅里加油，花椒、大料煸香，下入鲈鱼 -
5煎至两面金黄 -
6烹入醋，大概6勺，马上盖锅盖烹1分钟 -
7加入水（不需要没过鱼），大蒜、1勺盐2勺白糖2勺料酒2勺酱油、鸡精少许，香葱、姜片、辣椒，盖上锅盖中火烧15分钟，翻面再烧15分钟 -
8出锅撒上香菜就好啦~~
小窍门
烧鱼的时候加水鱼肉比较软嫩，加熬好的骨汤肉质比较紧实~
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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