“老公最爱吃鱼，但以前我从不做的，一是收拾鱼很是麻烦，二是我也真不会做。想吃了就出去吃，今儿的剁椒鱼头是学着做的，做好了觉得不知道哪不对劲，就是有点怪怪的。后来上网看看别人做的，才发现是鱼眼睛部分露的太多了。难怪豆豆在吃的时候，没敢下筷，还问我这鱼熟了没有？不过，这鱼的的确确是熟了的。第一次做鱼头，就被这样质疑，伤心啊~~不过还好，老公评价这味道还是不错的~
没有买到剁椒，就用了新鲜的青红椒代替。”
食材明细
- 中辣 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
剁椒鱼头的做法步骤
-
1鱼头洗净（还有一个鱼尾就一起蒸了），从头中间分切。 -
2最后要铺在鱼头上的配料。 -
3葱，姜，蒜。 -
4鱼头加入葱，姜，蒜，酱油，盐，十三香等调味腌制30分钟。 -
5盘底铺上姜片和葱花。 -
6放上腌好的鱼头。 -
7青红椒切碎，大蒜，姜和泡椒切碎，加入老干妈豆豉调均匀。 -
8铺在鱼头上。 -
9锅中水烧开，放入支架。 -
10再放入鱼蒸10分钟。
小窍门
鱼头一定要水开后放入，蒸8-10分钟，根据大小调整时间。
使用的厨具：蒸锅
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