“猪里脊肉质细嫩，是猪全身上下最嫩的部位，也是我们常吃常做的普通食材。
做中餐时我们通常会用它做鱼香肉丝，锅包肉或是糖醋里脊等等，做西餐时它就是猪排的最好选择，除了炸猪排外我还喜欢用它做这道香煎芝士猪排，蛋液中加了芝士和淡奶油，奶香味十足，再切了一些新鲜的百里香进去，配着意式番茄酱一起吃，香草味道的混合吃起来别有一番风味很特别的口感。”
食材明细
- 奶香 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
香煎芝士猪排的做法步骤
-
1准备材料。 -
2猪里脊洗净切薄片。 -
3用肉锤敲打肉片，使肉片表面变松软体积变大变薄，正反二面各打10下左右。 -
4打好的肉片撒盐和白胡椒粉，轻轻揉捏后让肉片腌10分钟。 -
5鸡蛋中加入芝士粉。 -
6加入切碎的百里香。 -
7倒入淡奶油。 -
8搅拌好的芝士蛋糊。 -
9腌好的肉片上均匀地拍上面粉。 -
10再沾一层芝士奶糊。 -
11平底锅中倒入橄榄油，油5成热时将肉片放入，调成中小火慢慢煎。 -
12煎好一面再翻面煎至二面金黄即可，出锅配意式番茄酱或是番茄沙司一起吃。
小窍门
1.切肉片时厚度要均匀，这样才能保证锅中的肉片同时成熟。
2.没有肉锤可以用刀背来敲打肉片。
3.意式番茄酱的做法参照以前的批萨酱，可以一次多做点，做批萨或是意面都很好。
4.煎制的时候火候不要大，中小火慢慢煎至金黄。
2.没有肉锤可以用刀背来敲打肉片。
3.意式番茄酱的做法参照以前的批萨酱，可以一次多做点，做批萨或是意面都很好。
4.煎制的时候火候不要大，中小火慢慢煎至金黄。
使用的厨具：平底锅
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