“炖冻豆腐是妈妈最爱的吃一道菜。也是我小时候吃妈妈做的菜最多的一道菜，至今让我难以忘怀的一道菜。。。
在红烧肉里面加入了冻豆腐和白菜非常的好吃，冻豆腐吸收了肉的脂肪，味道独特，令人回味无穷。
冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。为了吃这道菜我早早的就买了豆腐放在窗外冻了起来。豆腐具有益气和中，用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；清热解毒，用于硫磺、烧酒中毒。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
红烧肉炖冻豆腐的做法步骤
-
1准备好猪肉和冻豆腐白菜。 -
2准备好八角桂皮辣椒香叶。 -
3葱切段，姜切片。 -
4冻豆腐提前用水化开。 -
5切成块。 -
6白菜洗净也切成块。 -
7带皮猪肉肉切成块 -
8把切好的猪肉焯水后沥干水分。 -
9锅中加少许油，加入沥干水的猪肉。小火煸炒至微黄。 -
10加入八角桂皮香叶辣椒葱姜一起煸炒至肉变色，油被逼出来。 -
11加入酱油冰糖料酒继续煸炒上色。 -
12倒入汤锅加入热水，没过猪肉。【砂锅更好】 -
13大火煮开，转小火，炖制40分钟。 -
14放入冻豆腐，盐，再炖半个小时。 -
15倒回炒锅，大火收汤。 -
16加入白菜。烧制白菜熟透即可。
小窍门
我家砂锅坏了，如有砂锅更好。加水要加入热水，一次加足，如果中间再加，也一定要加热水，否则肉容易发硬。
使用的厨具：炒锅
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