“蕃茄意式黄金面（小蕃茄系列之一）【传统的意式面】新鲜尝
小蕃茄的酸甜美味加上意式黄金面是一道清爽的意式面,在此做了一盘私菜食谱经"蕃茄意式黄金面"。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蕃茄意式黄金面的做法步骤
-
1蒜小的2瓣。 -
2平放在准备好的砧板上,使用菜刀将头尾切除掉,再将蒜皮剥掉即可。 -
3再从蒜中央切成对半（二分之一）,使用手将蒜的芯拿掉即可。（蒜的芯去除,依个人喜好。） -
4切成丝之后,再切成小丁,最后切成碎,既成蒜碎。 -
5干辣椒。 -
6将辣椒蒂切除掉之后,取出辣椒籽。 -
7再将辣椒剁碎即可。 -
8小蕃茄大的8个。 -
9摘掉小蕃茄的蒂。 -
10再使用清水洗净之后,放入容器稍微浸泡一下即可。 -
11小蕃茄的蒂朝前上方,平放在砧板上,使用菜刀或水果刀从小蕃茄蒂的中央切成对半（二分之一）。 -
12再从二分之一切成对半（四分之一）。 -
13切好的小蕃茄。 -
14意式黄金面（自制的）。（前一天从冷冻库拿出来,放在冰箱里解冻。） -
15香芹粉（巴西里粉）。（自制的） -
16准备好的炒锅,以中小火热锅。 -
17倒入橄榄油,以中小火或小火稍微热油。 -
18放入蒜碎。 -
19加入辣椒,以小火煸香。 -
20蒜,辣椒煸香之后,倒入小蕃茄。 -
21以中火炒至小蕃茄差不多四,五分熟,先熄火。 -
22准备好的煮锅水,水沸腾之后。面在煮的时间如能够与炒锅里的原料配合时间是最好,不能够配合上时间,炒锅先熄火之后,等面煮熟捞起放入炒锅,再开火即可。） -
23将面条使用手轻轻的撮开,接近锅中间的上方慢慢地将面条放入。 -
24使用筷子将面条轻轻地稍微沿着锅型来回搅动。（是为了不让面条互相黏住。） -
25沸腾之后,使用漏勺将面条捞起,沥干。（自制的面条沸腾之后捞起即可,稍微再沸腾均可,不要煮的太烂口感比较差。） -
26小蕃茄的炒锅里,加入煮面的汤汁5勺。（加入煮面的汤汁是让面条容易入味,在食用之时,不会觉得面条干干地,口感比较好。） -
27再将面条倒入。 -
28以中火迅速的炒至汤汁只剩三,四成左右,再撒上盐,黑胡椒粉。 -
29再以中小火或小火稍微迅速的炒至入味即可。 -
30盛装盘中。 -
31均匀的撒上香芹粉（巴西里粉）。 -
32食用前撒上乳酪粉即可。
小窍门
心得后语:
1:步骤（21）的小蕃茄不要炒的太熟,如觉得中火太大,以中小火即可。
2:步骤（28）如觉得够辣,不加胡椒粉即可。
不用辣椒,使用胡椒粉均可。（如使用胡椒粉请在步骤（28）加入即可。）
3:步骤（28）如中火太大了,转为中小火即可。
步骤（27）,（28）,（29）炒的时候,动作稍微敏捷一点即可。
4:食材的分量,请自行加减即可。
5:"意式黄金面"请前往"手擀意式黄金面（系列之一）"的菜谱,日志即可。
1:步骤（21）的小蕃茄不要炒的太熟,如觉得中火太大,以中小火即可。
2:步骤（28）如觉得够辣,不加胡椒粉即可。
不用辣椒,使用胡椒粉均可。（如使用胡椒粉请在步骤（28）加入即可。）
3:步骤（28）如中火太大了,转为中小火即可。
步骤（27）,（28）,（29）炒的时候,动作稍微敏捷一点即可。
4:食材的分量,请自行加减即可。
5:"意式黄金面"请前往"手擀意式黄金面（系列之一）"的菜谱,日志即可。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
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