“肉丁榨菜烧黄花鱼，是一道营养均衡，味道鲜美的家常菜。鱼的脂肪含量不较少，烧鱼的时候加入点动物脂肪，可以使成菜的味道加以提升，鱼吸收了肉香味，口感很饱满，而肉丁也增加了鱼的鲜香。加入了榨菜，可以去腻，增加鲜味，还可以减去盐的用量。还能给鱼添加一丝的清香。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
肉丁榨菜烧黄花鱼的做法步骤
-
1准备好所用食材。23 -
2把肉榨菜切成丁，葱姜蒜切成末，木耳洗净撕成小朵备用。 -
3将黄花鱼去膛、去腮去鳞洗净。在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。 -
4把腌制好的鱼，裹上蛋液。 -
5平底锅内放少许油，下入鱼煎制。 -
6煎至两面金黄后取出。 -
7锅中留底油，下入肉丁煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香。 -
8烹入料酒加入酱油醋糖煸炒均匀后，加入榨菜和木耳。 -
9注入以没过鱼身一半的开水。 -
10大火烧开，放入鱼，转小火慢烧，10分钟，记得中途小心翻面。 -
11待鱼汁水收干把鱼捞出，放在盘中。锅中芶入薄芡。 -
12将锅里食材浇在鱼身上，即可。
小窍门
腌制鱼的时候加入了盐，榨菜有咸味，烧制的时候就不要再添加盐了。
使用的厨具：炒锅
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