“也做过很多蛋挞了，试一试别的口味，用珍珠粉圆做了蛋挞底料，吃出不一样的味道！一直都用飞饼做蛋挞，方便起酥也挺好！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
黑珍珠蛋挞的做法步骤
-
1先来煮珍珠粉圆，锅里水烧沸，倒入粉圆煮8分钟左右关火闷20分钟 -
2拿出用冷水冲冲沥干备用 -
3将飞饼拿出在室外软化。 -
4拿一片软化后的飞饼卷起来。 -
5在中间切一刀成两份，这样刚好5个饼可以做10个蛋挞 -
6将切好的面竖起来用手指一压，压成一个个小面卷 -
7拿起一个小面卷，擀成薄片 -
8在面粉里沾一下，放入蛋挞模，沾面粉的一面朝上，用大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状 -
9碗中倒入淡奶油、牛奶、细砂糖加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。 -
10冷却至室温后，加入鸡蛋黄 -
11加入低筋面粉，搅拌均匀 -
12将搅拌好的材料过筛即成蛋挞水备用。 -
13在每一个蛋挞底部放上一些珍珠粉圆 -
14倒入蛋挞水，7分满 -
15装入烤箱烘焙，210度，25分钟左右，烤至蛋挞水表面出现焦黄即可。
使用的厨具：电烤箱
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