“菠萝口味的慕斯蛋糕，酸酸甜甜相当好吃。方子量做了一个八寸的，一个小小的不知道几寸的，还有一个玻璃杯。本来担心冬天吃慕斯像冰激凌，但是中午的时候坐在阳台，吃着慕斯，居然也有非常惬意的感觉。”
食材明细
- 甜味 口味
- 技巧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
菠萝慕斯的做法步骤
-
11，原料图。 -
2菠萝去皮，切片放入盐水中浸泡10分钟。 -
3切块用白砂糖腌渍20分钟。 -
4取一半加腌出来的菠萝汁一起打成泥。 -
5放入小锅中小火煮粘稠。（此时调整甜度适口） -
6淡奶油加30克白砂糖打发放冰箱备用。 -
7牛奶加鱼胶粉柠檬汁一小勺一起小火煮到鱼胶粉全部融化。 -
8酸奶，菠萝泥，牛奶液混合搅拌均匀，加入淡奶油用打蛋器打均匀即成慕斯馅。 -
9戚风修边，比模具要小一点。 -
10一层戚风一层慕斯糊，做两层即可。 -
11入冰箱冷藏至凝固。 -
12鲜榨菠萝汁过滤，加入鱼胶粉搅拌均匀后入小锅加热到鱼胶粉全部融化，放凉后浇在蛋糕面上，冷藏两小时以上即可。
小窍门
镜面一定要放凉了再浇。我第一次就没放凉，结果化了下面的慕斯，不透明了。
使用的厨具：煮锅
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