“很简单的一道家常菜，没有什么技术含量。昨晚的晚餐菜，炒了一个山药片，还有一道是肉丝蒜号。熬了黑米红枣枸杞粥。发张照片。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
醋溜山药片的做法步骤
-
1将山药皮刮掉，带手套刮，免得山药须过敏。 -
2将山药切成2-3毫米的片状。然后泡到凉水盆里。 -
3切葱花、姜丝。 -
4待炒勺热后倒入色拉油，油热后，搁入葱花姜丝，接着倒入山药片。放盐。注意：山药片从清水中用漏勺捞出后，可以直接倒入炒锅。 -
5翻炒大约1-2分钟，后倒入香醋。可以出锅了。整个过程控制在5分钟之内。否则山药要炒烂了。
小窍门
1、山药不能切的太薄，否则炒的过程会烂。也可以切块状。
2、用凉水拔一遍，否则炒出来很粘，不脆。
2、用凉水拔一遍，否则炒出来很粘，不脆。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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