“西安小吃中回民小吃绝对是占有大半壁江山的
西安的早餐中，回民胡辣汤和牛肉饼也是重头戏，两者常常搭配着出现
胡辣汤已经介绍过了，今天就来一个牛肉饼，胡辣汤配上牛肉饼早上一吃别提多给了了
这个我也是第一次做，但是做之前在牛肉饼摊子上偷师了好久，仔细看了看全部的制作过程
我的手法不如人家的好，但是做到酥脆还是可以保证的
那么就不多说了，咱们边做边介绍
由于是晚上照的只能在灯光下了，照的不好见谅了”
食材明细
- 五香 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
香酥牛肉饼的做法步骤
-
1高筋面粉加盐和成叫软的面团，比饺子面再软一点点，盖上保鲜膜醒 -
2醒大概两小时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软，醒好后分成剂子，抹上油在醒 -
3碗中加面粉和盐适量 -
4泼热油制作油酥，盐可以一次加足 -
5准备原料，牛肉饼必备的“四大金刚”，油酥，牛肉，葱花，香料粉（花椒粉和五香粉2:1） -
6在抹了油的案板上，取一个剂子 -
7擀平或者压扁，醒好的面团非常听话 -
8抹上油酥 -
9撒上花椒粉和五香粉，喜欢麻味的按3比1 -
10最头放上适量牛肉末 -
11撒上葱花大量，这个一定要多 -
12慢慢圈起，边抻面团，边卷，抻的越长到时候层数越多 -
13最后收口 -
14卷好后，再次立起来醒10分钟 -
15擀成饼 -
16锅中多倒些油，煎制两面金黄即可
使用的厨具：电饼铛
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