“喜欢做家常的菜，家常菜与酒店里的菜的味道与口感出入很大。但家常菜却是我们每天必须面对的，用来养家的菜。家常菜没有那华丽丽的外表，没有那香腻腻的口感，可是家常菜能够从骨子里透出一股浓浓的家的温馨。
家常菜是一个很宽泛的、很亲民的、很通俗的，可又多变的可以用来糊口的一个烹饪方式。每家的“厨师”做出来的菜又是花样百出，口味多变的。同样的一种食材经过不同的手，做出来的味道口感就差别很多。这样一来家常菜就变得多种多样起来，用“百家争鸣”来赞誉也一点不为过。
“爆炒羊小肠”，权且这样叫吧，这是一个香辣爽脆的菜，羊小肠处理干净后用爆炒的方法烹制出来口感爽脆，有弹性且香辣。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
爆炒羊小肠的做法步骤
-
1新鲜羊小肠清理干净后，用水煮熟。 -
2煮好的羊小肠晾凉切段（羊小肠里面油脂较多，可在切好后焯水去油脂）。 -
3青椒洗净切片、红尖椒切段、生姜切片，大蒜切薄片。 -
4大葱去老皮后切大段。 -
5锅里倒入适量植物油，油热后放入花椒爆香后捞出。 -
6倒入红椒段、姜片爆香。 -
7倒入羊小肠，开大火翻炒。 -
8倒入汤匙酱油，翻炒均匀。 -
9倒入切好大葱段翻炒均匀。 -
10倒入切好的青椒片。 -
11根据喜好洒入适量的孜然粉，小火翻炒均匀。 -
12倒入蒜片，炒匀提味。 -
13最后根据口感调入精盐翻炒均匀后即可出锅。
小窍门
1、新鲜羊小肠清理干净后，用水煮熟。
2、放入孜然，蒜片可去膻去油腻。
2、放入孜然，蒜片可去膻去油腻。
使用的厨具：炒锅
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