“蚂蚁上树是一道川菜，其实也就是肉末粉条。肉末形似蚂蚁、粉丝形似树枝而得名。一般都是用猪绞肉来做，我这次则用了牛肉末来做，就算是清真板本吧。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蚂蚁上树的做法步骤
-
1牛肉末和粉丝。 -
2粉丝用凉水浸泡。 -
3泡软后，沥干水分。 -
4青椒洋葱切小丁。 -
5炒锅热油，下花椒、姜末、红剁椒煸香。 -
6倒入牛肉末、洋葱末翻炒。 -
7注入适量清水。 -
8下入粉丝。 -
9调入盐、生抽老抽、青椒末翻炒至水分收干，撒胡椒鸡精起锅。
小窍门
1、传统的做法是用豆瓣酱炒出红油，我没有，用红剁椒代替了。
2、粉丝泡软后，用剪刀剪断，容易翻炒。
2、粉丝泡软后，用剪刀剪断，容易翻炒。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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