“烤泠面，东北一带地方特色小吃。有碳烤、铁板烤和油炸三种.目前主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低，味道极棒，但多吃对胃肠不好。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
烤冷面的做法步骤
-
1平底锅烧热,入少量油.保持中火. -
2把冷面平放在锅里,小心不要散开.喷些水.这个要视冷面的湿度.我买的冷面很干硬容易散,所以我加的水比较多几乎是在水里煮了.这一步骤能使冷面软化,容易翻面. -
3鸡蛋洗净,打进去. -
4搅呗.使冷面成为完整的一大片. -
5翻面,烤冷面酱抹匀 -
6蒜蓉辣酱抹匀.注意加多了会很咸.如果想吃酸甜口的这一步可以加陈醋. -
7均匀地撒上孜然粉 -
8优雅地撒上熟白芝麻 -
9左右三分之一往中间折 -
10出锅,切段.没得小铲子,还是不粘锅,只能这样切了...⊙﹏⊙ -
11撒香菜开吃!
小窍门
买不到特制冷面酱的可以用蒜蓉辣酱，加黄豆酱,少量糖、蜂蜜、酱油，香油代替,咸度自己适量加减盐调节.
冷面冷藏可以保存二十几天,如果吃不完可以拆成一两片冷冻,吃之前蒸一下,就不会散了.
冷面冷藏可以保存二十几天,如果吃不完可以拆成一两片冷冻,吃之前蒸一下,就不会散了.
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类：
小吃
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