食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
香草戚风蛋糕（8寸）的做法步骤
-
11、分离蛋白和蛋黄 -
2放蛋白的容器要无油无水，绝对干净,蛋白里不能夹杂到一点蛋黄。 -
32、取适量香草夹放入牛奶，稍加热后，去除香草夹的外壳，牛奶放凉备用。 -
43、蛋黄里加入油和糖粉拌匀 -
5再加入准备好的香草牛奶拌匀 -
6然后加入过筛好的低粉 -
7用切拌的手法拌匀，即成蛋黄糊备用 -
8打发蛋白，先把蛋白打至鱼眼泡，加入白错和1/3的糖粉 -
9继续打至细泡，再加入1/3的糖粉，再打至湿性发泡，加入剩下的糖粉 -
10然后把蛋白打至干性发泡。 -
11舀1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用切拌的手法拌匀 -
12再倒回到蛋白中，继续用切拌的手法充分拌匀。 -
13把拌匀的蛋糕液倒入模具中，轻震几下，震出气体，同时烤箱预热，预热好后把蛋糕液放入烤箱中下层，烤65分钟。中间如果上色太深，可以盖上锡纸，否则，尽量不要开烤箱门。 -
14烤好后取出，倒扣至冷却后脱模即可。
小窍门
烘焙：中下层，136度，65分钟
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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