“冬天时做千层酥叠被子的最佳时节，可以节省不少时节，还不容易破酥。
蝴蝶酥是北京的特色风味小吃，蝴蝶酥因其状似蝴蝶而得名。其口感松脆香酥，香甜可口，具有浓郁的桂花香味。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
香甜蝴蝶酥的做法步骤
-
1将面粉牛奶糖盐混合。 -
2轻轻揉成面团。 -
3加入20克的黄油揉出表面光滑不沾手的面团。盖上保鲜膜饧15分钟。 -
4将裹入的160克黄油隔保鲜袋敲打成长方形的薄片。 -
5面团擀成比黄油大3倍的长片。将黄油片放在面皮的中间。 -
6用面皮把黄油包裹起来。 -
7轻轻擀成长片。像叠被子一样叠起来。 -
8静置10分钟使其松弛。重复2次，共叠3次。3次完成后放入冰箱冷冻10分钟。 -
9把面片擀成厚度约1.3cm的长方形。 -
10从千层酥皮两端同时向中间卷起。放入冰箱冷冻10分钟。 -
11切成约1CM厚度的小片，码放在烤盘里。 -
12入烤箱200度，约20分钟，表面微黄即可。
小窍门
整理好的的生坯。码放在烤盘上，中间要留空隙，再烘烤的时候，蝴蝶酥会膨胀。我就忽略了这一点，烤出的成品不太漂亮。
使用的厨具：电烤箱
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