“每逢过年炸地瓜鱼是我们必备的食品之一，家家户户几乎没有不炸的，特别是农村，平常忙于种地收割，没时间正理八经的做饭吃，过年了，就要给自己放个假，好好大吃几天，年前把所有吃的都准备好，准备的食品要吃到过了十五，出了十五再开始新的一年的播种收获，年复一年，虽然说现在的生活条件好了，大家都讲究保健，少吃油炸食品，但是过年的这个习俗还是保留着的，我炸了这么多，大部分送朋友或亲戚了，自己也剩不了多少了，但我每年都要炸，这也算保留传统吧。”
食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
炸地瓜鱼的做法步骤
-
1把地瓜洗净 -
2放到锅里煮烂 -
3把煮烂的地瓜去皮 -
4用铲子压抹成泥 -
5趁热把面粉倒入地瓜盆里，撒上酵母 -
6不用倒水，揉成面团，面团要柔软，不要太硬 -
7于温暖处发酵，看发成这一大盆 -
8案上施干粉，分出一块面团，放案上稍揉一下 -
9擀成不超过一厘米厚的饼 -
10用刀切成长条 -
11再切成菱形，形状随你所爱，什么形都可以 -
12平底锅里加油烧开，把切好的块丢进锅里，炸至两面金黄色出锅，有地瓜原上色，火不要太急 -
13炸好了凉透以后可以用保鲜袋装起来保荐，好长时间不坏
使用的厨具：平底锅
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