“前天晚上第一次做威风蛋糕，失败告终，蛋糕严重回缩塌陷，话说，觉没睡好，班也没上好，好不容易熬到下班，回家发现没有鸡蛋啦~行儿，谁也阻止不了我发烧的热情，咱用鸭蛋，实践证明，鸭蛋白不好打发，花了几乎两倍的时间才打发起来，嘿嘿，所幸，能卷起来，这下心理才算平衡了！香橙跟山楂酱的蛋糕卷你吃过吗？果香十足，一点儿也不腻，非常清爽！”
食材明细
- 果味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
果香蛋卷的做法步骤
-
1橙子洗净切薄片 -
2加入适量的糖，水没过橙子片，煮10分钟左右 -
3小心的取出用厨房纸吸干水分 -
4铺在垫了油纸的烤盘备用 -
5蛋黄加10g糖用打蛋器低速搅拌均匀 -
6加入色拉油搅拌到看不到油星 -
7加入牛奶搅拌均匀 -
8筛入低筋面粉.玉米淀.盐的混合物，拌匀即成蛋黄糊 -
9蛋白滴几滴白醋，分三次加糖打发到接近干性 -
10取1/3蛋白霜加到蛋黄糊中切伴均匀 -
11将切拌好的蛋黄糊倒回到剩余的蛋白霜中充分拌匀 -
12将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中用刮刀轻轻抹平，轻轻震动烤盘磕掉气泡让蛋糕糊平整，烤箱预热150度烤20分钟 -
13烤好后取出倒扣，撕掉油纸 -
14再倒扣回去，抹上山楂酱 -
15将蛋糕片卷起定型一段时间，然后切断食用
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
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