“鲈鱼的味道鲜美是众所周知的，吃惯了清蒸和红烧，今天我们换个口味，给大家带来种家烧，比清蒸入味，比红烧清淡，不过是一样的鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
家烧鲈鱼的做法步骤
-
1准备所需食材 -
2鲈鱼去鳞，清理干净，在鱼身上切上三斜刀 -
3小米椒切圈、生姜切片、蒜苗切段 -
4锅内放入适量猪油，加入生姜片和蒜苗根爆香 -
5等到油锅冒出白烟后再将鲈鱼放入 -
6一面煎黄后再翻转鱼身（这期间要晃动几下锅身，以免粘锅） -
7倒入适量料酒 -
8倒入温水（不能用冷水哦，用温水烧出来的鱼质会更加的鲜嫩） -
9大火将水烧开后加入适量盐调下味，转中小火慢炖4-5分钟（这时的汤汁会更加的浓白） -
10放入小米椒和蒜苗叶，开大火再将汤汁稍稍收下即可出锅（鲈鱼的味已经很鲜美，所以我没放鸡精了）
小窍门
一、家烧类的切记一定要用猪油，这样烧出的汤汁更加浓白
二、入油爆香姜片后一定要锅内冒出少许白烟后才能将鱼放入，这样才不会使鱼身粘锅
二、入油爆香姜片后一定要锅内冒出少许白烟后才能将鱼放入，这样才不会使鱼身粘锅
使用的厨具：炒锅
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